Zutaten 4 Personen:
- 500 gr. Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten (3-4 cm.)
- 2 Zwiebeln geschält, in dicke Scheiben geschnitten
- Tasse Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- Saft einer 1/2 Zitrone
- Wasser für die Kartoffeln und Zwiebeln
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Zubereitung:
In einem breiten Topf je eine Lage Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd legen. Mit Wasser bedecken und ca. 40. Min. abgedeckt kochen bis die Kartoffeln gar sind.
Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Sobald die Kartoffeln und Zwiebeln das Wasser aufgenommen haben, fügen Sie die Eier hinzu ohne das Eigelb zu zerstören (wie pochierte Eier).
Weiterkochen bis die Eier gar sind (5-6 Minuten).
Zitronensaft darüber gießen und heiß servieren.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.
www.anetky.gr
